「パスタ」はいまやイタリアの食品というよりは、日本で独自の食べ物として進化？しています。（タラコや納豆を使用した和風メニューも極一般的になっています。）現状のパスタ製造を中心にこれまでの変化（進歩？）と今後のパスタの動向を考えながらご紹介し、皆様方にはよりいっそうパスタを身近な物と感じていただけるような機会となれば幸いです。

　・はじめに

現在、我が国ではパスタの需要が伸びてきております。ワインブームや食の欧州化により、パスタが庶民の食として見直されてきています。パスタ専門店（ジョリーパスタ、五右衛門、壁の穴等）も出店ラッシュになっています。パスタはイアリアの食というより、日本化しているのも事実であり、「和風パスタ」や「明太子パスタ」等和風を強調したメニューも増え、若い女性に人気もあります。反面、本格パスタも見直されてきていると思います。パスタの基本的なメニューである「カルボナーラ」「ボンゴレ」「ボロゼーネ」等の味も本場の味を追求されてきております。
・パスタソースの２次加工について
　　弊社では、各ベンダー様等に手軽にソースができるベースの提案と販売を致しております。今回、辻調理師専門学校吉野先生により、弊社商品を使用したパスタのご提案をさせていただく予定になっております。ベース商品に１手間加えることにより、お店オリジナルのソースを作ることが可能になります。
　　ほとんどのお店は、料理によりスパゲティーの太さをかえる事はしていないと思いますが、本当は太さを代えた方がよりおいしくパスタ（スパゲティー）を食べる事が出来ます。
たとえば、味の薄いもの（ボンゴレやスープスパ）は細い麺を使用、味の濃いもの（ボロゼーネやカルボナーラ等）は太い麺を使用したほうがよい。
・具材との組み合わせを考える
　　前文で述べました通り、現在のパスタ（特にスパゲティー）は、基本を前提にしていますが、お店独自のアイデアで商品化している場合が多い。パスタにどのような具材を用い、どのような味にするかが決め手になります。塩分、糖分、酸味等をうまく組み合わせて商品化します。きのこ類を使用する場合、バターやオリーブオイルでソテーする場合、後の塩加減が重要になってきます。又、この際に使用するパスタの種類によっても味ののりが変わってくるので注意してください。
・パスタのご提案について
　　　本日は、後程、辻調理師専門学校の吉野先生によるパスタ講習があります　弊社製品を使用し、一手間加えていただきパスタソースへの応用をご提案していただきます

本日のご提案商品
　　　１．スパゲティーサルサ風　　　　（チリチリメキシカンフィリング使用）
　　　２．ジェノベーゼ　　　　　　　　（ガーリックペッパーライス使用）
　　　３．ペペロンチーノ　　　　　　　（塩ベース使用）
　　　４．カルボナーラ風　　　　　　　（ホワイトソース使用）
　　　５．中華風スパ　　　　　　　　　（豚まんの具使用）
　　　６．ミートスパ（ボロゼーネ風）　（デミソースＳＥ使用）
　　　７．冷パスタ　　　　　　　　　　（味噌ベース使用
　　　８．カレースパ　　　　　　　　　（ベーシックカレー使用）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上8品のご提案

・各商品の特徴　　　　　　別紙資料参照